.::La Dirección Técnica

En el marco de las condiciones generales de las fábricas y comercios de alimentos establecidas en el Código Alimentario Argentino, es responsabilidad del titular no permitir que se realicen procesos de elaboración sin la presencia del director técnico, cuando correspondiere. CONSULTENOS

Es recomendable que la Industria Alimentaria solicite asistencia técnica a profesionales especializados en todos los casos en que estime necesario, y de ser posible que considere la posibilidad de contar con un Director Técnico permanente.

El Director Técnico debe:

1. Practicar los ensayos y comprobaciones para determinar la aptitud de las materias primas que se utilicen, siendo responsable de su calidad y adecuación.

2. Ensayar los productos elaborados en sus aspectos físicos, químicos y microbiológicos, siendo responsable que los mismos se ajusten a la composición declarada y autorizada.

3. Proveer a la adecuada conservación de las materias primas, aditivos y productos elaborados.

Es importante destacar que, según lo establece el Código Alimentario Argentino los propietarios, los directores y los gerentes son directamente responsables de las infracciones que cometa el personal del establecimiento, lo que no libera de responsabilidad a los operarios culpables o cómplices.

Lo que usted debe saber sobre la Dirección Tácnica según las características de su Empresa:

La legislación en materia de alimentos exige la presencia de un Director Técnico a las empresas de Bebidas Hídricas, Lácteos, Alimentos Dietéticos, y Alimentos Irradiados.