Un hongo podría ayudar a resolver un problema relacionado con un compuesto en el jugo de pomelo que reacciona negativamente con ciertos medicamentos, según estudios por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).
El jugo de pomelo contiene compuestos llamados furanocomarins (FCs por sus siglas en inglés) que inhiben la actividad enzimática responsable de metabolizar ciertos medicamentos recetados y permitir más del medicamento de entrar en el corriente sanguíneo. Los FCs son fitoquímicos encontrados comúnmente en plantas. Dos fitoquímicos bien conocidos son las vitaminas C y E.
El jugo de pomelo puede impedir el metabolismo de ciertos medicamentos usados para tratar una variedad amplia de afecciones tales como las alergias, el ritmo cardíaco anormal, la depresión, la hipertensión, las infecciones, la enfermedad cardíaca, y el colesterol alto. Es posible que algunos consumidores no tomen ningún jugo de pomelo debido a sus medicamentos.
Los químicos Kyung Myung y John Manthey y la microbióloga Jan Narciso en el Laboratorio de Productos Cítricos y Subtropicales mantenido por el ARS en Winter Haven, la Florida, comenzaron el estudio usando un hongo llamado Aspergillus niger para pegarse con y descomponer los FCs en el jugo de pomelo.
El jugo de pomelo contiene tres FCs principales. Myung descubrió que A. niger se pegó con estos FCs o los transformó en otros productos. La inactivación enzimática de los compuestos podría ser una manera de eliminarlos del jugo de pomelo producido comercialmente, y estudios están en curso para identificar estas enzimas en A. niger. A. niger es entre las especies más comunes del género Apergillus que pueden causar un moho negro en las frutas y verduras, pero típicamente no causa enfermedades en los humanos.
Myung y sus colegas también decidieron probar los hongos comestibles, tales como las setas. En estudios, descubrieron que setas tales como las setas morel, setas ostra y setas botón–cuando secadas, pulverizadas y agregadas al jugo de pomelo–también quitaron los FCs. Este hallazgo les provee a los investigadores algunas pruebas de que las proteínas de hongos podrían ser responsables de quitar los FCs del jugo de pomelo.
Estos hallazgos fueron publicados en las revistas ‘Journal of Applied Microbiology’ (Revista de Microbiología Aplicada) y ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’ (Revista de la Química Agrícola y Alimentaria).
Fuente: ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. Por Sharon Durham
Algunos hongos podrían tener un papel clave en reducir las interacciones negativas existentes entre el jugo de pomelo y los medicamentos
Un hongo podría ayudar a resolver un problema relacionado con un compuesto en el jugo de pomelo que reacciona negativamente con ciertos medicamentos, según estudios por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).
El jugo de pomelo puede impedir el metabolismo de ciertos medicamentos usados para tratar una variedad amplia de afecciones tales como las alergias, el ritmo cardíaco anormal, la depresión, la hipertensión, las infecciones, la enfermedad cardíaca, y el colesterol alto. Es posible que algunos consumidores no tomen ningún jugo de pomelo debido a sus medicamentos.
Los químicos Kyung Myung y John Manthey y la microbióloga Jan Narciso en el Laboratorio de Productos Cítricos y Subtropicales mantenido por el ARS en Winter Haven, la Florida, comenzaron el estudio usando un hongo llamado Aspergillus niger para pegarse con y descomponer los FCs en el jugo de pomelo.
El jugo de pomelo contiene tres FCs principales. Myung descubrió que A. niger se pegó con estos FCs o los transformó en otros productos. La inactivación enzimática de los compuestos podría ser una manera de eliminarlos del jugo de pomelo producido comercialmente, y estudios están en curso para identificar estas enzimas en A. niger. A. niger es entre las especies más comunes del género Apergillus que pueden causar un moho negro en las frutas y verduras, pero típicamente no causa enfermedades en los humanos.
Myung y sus colegas también decidieron probar los hongos comestibles, tales como las setas. En estudios, descubrieron que setas tales como las setas morel, setas ostra y setas botón–cuando secadas, pulverizadas y agregadas al jugo de pomelo–también quitaron los FCs. Este hallazgo les provee a los investigadores algunas pruebas de que las proteínas de hongos podrían ser responsables de quitar los FCs del jugo de pomelo.
Estos hallazgos fueron publicados en las revistas ‘Journal of Applied Microbiology’ (Revista de Microbiología Aplicada) y ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’ (Revista de la Química Agrícola y Alimentaria).
Fuente: ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. Por Sharon Durham